8月も最終日、間も無く9月ですが今年は特に残暑が厳しくいつまで暑さが続くのかと心配になるくらいです。
食材も少しずつではありますが秋の食材にシフトチェンジしていきます。
お魚料理には旬の地魚を香ばしくムニエルにして魚介類の旨みたっぷりのブイヤベースソースと甲殻類の香りを移したオイルで、秋の食材そうめんかぼちゃと柑橘類を漂わせさっぱりと！
お肉料理では国産牛のスジを使いトロトロの赤ワイン煮込みと相性ばっちりのクリーミィーなマッシュポテト、季節のお野菜をさっくりとセモリナ粉を付けてフリットに！
どちらも秋の漂う捨て難いお料理となります。
まもなくジビエやキノコ類などもアラカルトなどでおだし出来ると思います。
ワインを片手に素敵なお時間とお料理、空間をお楽しみ下さい、スッフ一同心より皆様のご来店を楽しみにお待ちしております。
Tweet